『赶水黄牛肉』强势回归！高蛋白、低脂肪，这款 “ 小鲜肉 ” 爱了爱了~~
还记得前段时间
一天时间就卖出700斤
火爆一时的赶水带皮黄牛肉吗？
对！它又双叒叕来了！
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赶水带皮黄牛肉
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● 46元/斤 5斤起送 现杀现送
● 限量400斤，先到先得
● 来自脱贫户程世现家中的正宗黄牛肉
熟悉的味道 新鲜看得见
赶水带皮黄牛肉，来自赶水镇双龙村脱贫户程世现自养黄牛。
牛场主人程世现原本是残疾贫困户，为了鼓励残疾人群体勤劳致富，区残联给残疾人种养业大户提供资金扶持。有了帮扶政策，程世现养牛创业的信心足了起来。
为了节约喂养成本，程世现采取放养和圈养相结合的方式，既可以节省几千元的饲料钱还可以提高牛肉品质。
黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少、牛肉呈樱桃红色、脂肪呈乳白色、肉表面有一层薄膜、富有弹性。
黄牛肉营养价值高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食。
天冷就要吃肉肉 舌尖上的牛肉
青椒牛柳
食材：牛里脊肉、青椒、姜蒜适量。
制作步骤：1.将牛肉切成粗一点条。青椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。
2.往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。
3.锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散，待牛肉变色后即可控油盛出备用。
4.锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，将青椒放入锅大火爆炒。
5.将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。
番茄炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、姜、葱。
制作步骤：1.在西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。
2.牛腩切块。西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。
3.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
4.锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
5.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水煮开。
6.加入大块西红柿，再次煮开即可。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、姜葱适量。
制作步骤：1.将牛肉、土豆、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2.锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3.锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
4.将牛肉放入锅中煸炒匀均。放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，再倒入少许生抽，放入土豆和胡萝卜锅中煸炒匀均。
5.加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。炖1个小时左右即可。
酱牛肉
食材：牛腱子肉、黄酱、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量、老抽、生抽。
制作步骤：1.将牛键子肉切成两块，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间可以换1-2次水。
2.冷水下锅，将牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右，使肉中的血水充分清除干净。
3.锅中倒入适量的清水，然后将所有调味料放入锅中煮开。
4.将牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖，让肉浸泡半个小时，以便入味。
5.将牛肉从锅中捞出，放到盘子里使其冷却风干，然后即可切片食用了。
酸汤肥牛
食材：肥牛片、酸菜、蒜、小红辣椒、香葱。
制作步骤：1.蒜切片，红辣椒切段，香葱切段。
2.锅中倒入适量的水，水烧开后，将肥牛片放入锅中焯一下，然后捞出备用。
3.锅中倒入少许油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋。
4.把肥牛片放入锅中继续煮开，加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。
5.锅中倒入少许油，油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。
水煮牛肉
食材：牛里脊、莴笋叶、干辣椒、花椒、葱、蒜适量。
制作步骤：1.牛肉切片。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。
2.往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。
3.锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。
4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。
5.往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。
6.将莴笋叶放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。
7.将牛肉片放入锅中，煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。
8.放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有莴笋叶的大碗中。
9.将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。
10.锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上，撒上少许香葱即可。
咖喱牛肉饭
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块适量
制作步骤：1.提前将米饭做好。
2.将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块、葱姜切末备用。
3.冷水下锅，倒入料酒，将牛肉焯水。
4.锅中倒入少许油，油热后将洋葱放入锅中煸炒出香味。
5.将牛肉块放入锅中煸炒匀均，再将葱姜末放入锅中煸炒匀均。
6.往锅中倒入适量的热水，大火烧开后小火炖30分钟。
7.将土豆和胡萝卜放入锅中，再放入1勺盐、1勺糖调味。然后小火炖15分钟。
8.将咖喱块放入锅中，搅拌匀均，炖至汤汁粘稠即可关火。
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来源：綦江微生活
编辑：杨 帆 编审：贺 玲 值班编委：刘克洪 总编：孙 萍
法律顾问单位：重庆言实律师事务所
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